Kudapan Rangup

Resepi rangup ini saya petik dari kompilasi buku koleksi Rasa tahun 2006.....terdapat banyak resepi lama warisan datuk nenek kita yang tak lapuk dek hujan tak lekang dek panas dan hingga kini juadah lama ini masih di gemari terutama ketika menyambut bulan syawal....disini saya ingin kongsikan beberapa resepi dari koleksi ini (buku ini mungkin tidak akan diterbitkan lagi, jadi tidak salah rasanya jika saya kongsikan untuk manafaat bersama).

Kueh Kering

Bahan-bahan:

500g tepung pulut                8 biji telor

250g gula                1 cawan air

minyak untuk menggoreng

Cara:

1) gaul tepung pulut dan telur sehingga rata. renjiskan air yang sudah dicampurkan sedikit garam dan adunan hingga menjadi doh dan boleh dibentuk.

2) bentukkan doh memanjang dan jadikan seperti huruf 0 dan 8.

3) panaskan minyak dan goreng adunan yang telah dibentuk tadi dengan api yang kecil. ketepikan.

4) masak gula hingga berbuih dan pekat. masukkan kueh dan gaul rata dengan gula hingga bersira (seperti meyira kueh gelang/keria).

Popia Mini

Bahan-bahan:

kulit popia secukupnya

putih telur yang dicampur dengan sedikit air

Inti Kisar;

300g udang kering              10 tangkai cili kering

4 ulas bawang putih                  2 batang serai

1 cm lengkuas                  1 biji kelapa parut

garam dan perisa secukupnya

minyak untuk menggoreng

Cara:

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga wangi (kecuali udang kering) dan garing.

Kemudian masukkan udang kering dan kelapa parut serta garam. goreng inti hingga masak. ketepikan.

Masukkan sedikit inti keatas kulit popia dan gulung kecil dan memanjang. sapukan dengan putih telur 

Supaya ia melekat. buat sehingga semua bahan digunakan.

Goreng dalam minyak yang panas sehingga kuning keemasan.

(repost from 2010)